Informasjon

Kulturell mangfoldsdiett

Kulturell mangfoldsdiett



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Et kulturelt mangfold kosthold er i motsetning til andre dietter som vanligvis inneholder lister over anbefalte matvarer eller sett med oppskrifter som er designet for å oppfylle menneskelige fysiologiske krav.

Disse programmene ignorerer menneskelige genetiske forskjeller og hvordan genene våre samhandler med maten vi spiser.

I mat, gener og kultur diskuterer etnobotanisten Gary Nabhan hvordan vårt forfedres arv kan påvirke individuelle responser på mat. Han gir bevis for at det perfekte kostholdet for en person kan ha katastrofale effekter for et annet individ, avhengig av etnisitet.

Grunnleggende om diett for kulturell mangfold

Forfedres spisemønster

Nabhan forklarer at koblingen mellom tradisjonelle dietter og gener har omfattende og alvorlige helsemessige konsekvenser. Den dramatiske økningen i inflammatoriske sykdommer de siste femti årene skyldes tapet av forfedres spisemønster.

Imidlertid hevder han at generelle kategoriseringer av å spise forfedre - som Paleo-kostholdet - ikke vurderer kostholdsmangfold mellom kulturer. Hva vår eneste felles menneskelige stamfar spiste er ikke problemet, sier han.

Det er viktigere hvor mye kostholdet til dine forfedre avviket fra disse opprinnelige matvalgene. Denne kostholdsvariasjonen og mangfoldet er det som har styrt menneskelig evolusjon. Ettersom mat har potensial til å dramatisk påvirke måten kroppen din fungerer på gjennom sin innflytelse på genetisk uttrykk.

Fytokjemikalier og genetisk mangfold

Sammensetningen av kulturelle dietter varierte mye mellom landskap og årstider. Dette utgjør antagelig forskjellige behov for mikronæringsstoffer i forskjellige etniske grupper.

I tillegg sammensetningen av bioaktive kostholdskjemikalier var mangfoldig. Disse kjemikaliene er viktige drivkrefter for genetisk uttrykk, mutasjon og seleksjon og har en dyp innvirkning på helsen vår.

For eksempel inneholder ville plommer opptil 150 kjente sekundære forbindelser - hvorav 67 er identifisert som bioaktive. Likevel varierer sammensetningen av plommer som finnes på Bali, Hawaii og Afrika i sterk konsentrasjon av disse forbindelsene. Hvis du vurderer de 30 000 spiselige plantene på jorden, ville kostholdsmangfoldet mellom populasjonene vært betydelig.

Gen-mat-kultur interaksjoner

Dette kulturelle mangfoldet kosthold sporer tradisjoner rundt om i verden å avsløre forhold mellom etnisitet og individuelle reaksjoner på mat. Mange av disse utviklet seg i løpet av de første tusen årene etter at landbruket ble adoptert.

For eksempel kan de med nordeuropeisk avstamning kunne oppnå ernæringsmessige fordeler ved å konsumere meieriprodukter. Indianere har imidlertid en større sjanse for å vise laktoseintoleranse.

Hvis dine forfedre var fra de greske øyene, vil du sannsynligvis gjøre det bra med et middelhavskosthold. Hos slike mennesker fører det til forbedringer i markører for hjerte- og karsykdommer. Men i andre forfedresgrupper kan et høyt forbruk av olivenolje faktisk gi en økning i kolesterolnivået.

Kulturelle variasjoner i Chile Pepper Tolerance

Forskjellen i vår evne til å tolerere varm mat som chilipepper er et vanlig kresne element mellom etnisiteter. Til en viss grad påvirkes dette av genetikk.

Enkelte individer er kjent som “supertasters”, og de opplever en større brennende følelse når de spiser chile. Andre er klassifisert som "ikke-master". De er mye mindre følsomme for chile og smaker dessuten knapt bitterheten til kryssende grønnsaker.

Imidlertid har kulturelle kontekster også innflytelse og kan endre vår oppfatning slik at noen liker chile burn. Krydret mat har en antimikrobiell effekt, noe som ville gitt en overlevelsesfordel for de som bor i varme klima. Ettersom slike spisekile har blitt integrert i disse kulturene, resulterer det i endringer i spiseatferd og matpreferanser.

Kostnader og utgifter

Det kulturelle mangfoldet kosthold: Mat, gener og kultur: Spise riktig for dine opprinnelser koster 19,99 dollar.

Pros

  • Gir unik innsikt i hvordan mat, gener og kultur samhandler for å påvirke menneskers helse.
  • Legger frem ideen om at Paleo-dietter er for generelle og foreslår en tilnærming som vurderer forskjellige kostholdsarv.
  • Kan hjelpe personer med bestemte aner å ta sunnere kostholdsvalg.

Ulemper

  • Tilbyr ikke en praktisk plan for valg av mat basert på aner.
  • Eksemplene på matvarer og forskjellige kostholdsmønstre er begrenset.
  • Mye av informasjonen er for spesifikk til å være av praktisk verdi i den generelle utformingen av et sunt kosthold.
  • Noen lesere kan synes at dette kulturelle mangfoldet kosthold er altfor vitenskapelig og vanskelig å absorbere.

Insightful Info, men ingen praktiske råd

Kostholdet med kulturelt mangfold gir interessant og unik informasjon om samspillet mellom mat, gener og kultur. Den inneholder spesifikke eksempler på forskjellige måter mat kan påvirke helsen avhengig av en persons genetiske bakgrunn.

Dessverre gir forfatteren ikke leserne praktiske kostholdsråd som kan brukes på dagliglivet. Dermed vil det sannsynligvis appellere mer til de som først og fremst er interessert i å lære om vitenskapen om genetikk og kosthold.

Av Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

Sist anmeldt: 11. februar 2017


Se videoen: Geography Now! Canada (August 2022).